部分机关食堂、企业餐厅引导节约用餐、文明用

宣传标语随处可见 根据人数采购食材 主食菜品分大小份

       机关企业食堂“光盘”办法多

       一粥一饭，当思来之不易。8月19日、20日中午，记者走访了我市部分机关食堂、企业餐厅，发现多数机关和企业都积极响应“光盘行动”的号召，推出了大小馒头、大小份水饺、食材物尽其用等多种措施，引导就餐人员节约用餐、文明用餐。

       ◆ 汽车总站职工餐厅

       分餐制变自助取餐

       浪费饭菜取消评优

       8月19日中午11时40分，正值午饭时间。记者来到潍坊汽车总站职工餐厅看到，每张餐桌上都摆放着“节约粮食从我做起”“爱惜粮食人人有责”等标语，工作人员陆续来到餐厅用餐。

       当天的主食为潍坊烩火烧，配菜为小醉虾、麻辣鸡爪、凉拌芹菜、豆腐干等6个凉菜，水果为西瓜。记者注意到，多数女员工只取了半碗烩火烧，一两个小凉菜，有的员工甚至没有取凉菜。“现在都是自己取餐，吃多少取多少，一点儿也不能浪费。”车站工作人员张扬取了半碗烩火烧和一块西瓜，吃得津津有味。

       在餐厅的一角，工作人员于仕龙和同事们围坐在一起一边吃饭一边交流工作。于仕龙体型偏胖，饭量比其他同事要大，本着“光盘”的原则，他取餐也不是特别多。“先吃这些看看，不够再取，如果一下子取一大碗，吃不了就浪费了。”于仕龙说，每个人都要爱惜粮食，节约粮食，不能“眼大肚子小”，造成不必要的浪费。

       潍坊汽车总站职工餐厅原来是分餐制，部分女员工胃口小，容易剩下饭菜，现在采取自助式用餐，避免了这种现象。“有些人有的菜不喜欢吃，还有些人不吃海鲜、辣椒等，自助取餐根据个人的饭量、口味、喜好取餐，减少了浪费。”潍坊汽车总站工作人员许萍为现在的自助取餐点赞，她说，他们都积极响应“光盘行动”的号召，并从自我做起，节约粮食。

       为了更好地约束工作人员践行“光盘行动”，制止餐饮浪费行为，潍坊汽车总站还出台了一系列措施为此“保驾护航”。潍坊汽车总站每天为工作人员提供一顿午餐，餐费由个人承担2元，其余的由企业承担。如果发现员工有浪费现象，取消下个月的餐补，餐费由个人全部承担，同时取消当月优秀员工评选。

       ◆ 奎文区机关食堂

       馒头做成大小两种，蔬菜边角料做咸菜

       “一粒米千滴汗，粒粒粮食汗珠换”“少取勤拿，杜绝浪费”……20日上午11时许，记者走进奎文区机关食堂看到，无论是大型宣传展架，还是取餐窗口，宣传标语随处可见。

       记者在主食取餐窗口看到，该食堂对面食进行了更改，将馒头、花卷等面食分为大、小两种，大的重3两，小的重1.5两，就餐人员可以根据各自的需求选择。“以前一个馒头吃不饱，两个馒头就剩下，现在馒头和花卷都有大小两种，可以拿一个大的一个小的，正好吃完不浪费。”奎文区应急管理局工作人员张天伦说。

       在菜品取餐窗口，蔬菜、肉类等搭配合理，供应齐全。开餐前还预留出部分半成品，根据菜品售卖量及时进行加工，有效避免了浪费。

       奎文区机关食堂还做到每种食材物尽其用，严控食材成本。切下的菜梗、菜叶、菜根等边角料，都用来制作凉菜或咸菜。“原来炒黄瓜只取中间部分，其余的就浪费了，现在黄瓜头和尾部都用来制作小凉菜，不仅节约成本，还增加了菜品的种类。”奎文区机关事务服务中心办公室主任刘峰介绍说。

       奎文区机关食堂精准管理全覆盖，杜绝源头浪费。每餐结束后，对当天就餐人员进行统计，分析次日就餐人员的数量，避免采购过多食材。根据菜品剩余情况及时调整菜单菜量，减少供餐过量。同时加强对就餐人员的引导，鼓励按需点餐、合理取餐，开展“光盘行动”和“垃圾分类”桶边督导活动，引导广大干部职工节约用餐、文明用餐。

       记者采访了解到，我市多数机关食堂积极响应“光盘行动”的号召，推出了一系列措施。潍城区北关街道办事处食堂从源头上杜绝浪费，每天统计就餐人员，根据人数采购食材，在餐厅内安装摄像头，提醒就餐人员文明用餐。

       ◆ 福田汽车职工餐厅

       水饺数量分为四种，米饭分成小块

       水煮肉片、酥炸鸡排、木须肉、老厨白菜、特色朝天锅、炸酱面、水饺……20日中午，在福田汽车山东多功能汽车厂职工餐厅，劳累了一上午的员工正在享受丰盛的午餐。在餐厅的墙壁、餐桌上都有“适量取餐，杜绝浪费”等标语。餐厅还特意下载了文明餐桌知识和礼仪，在电视屏幕上滚动播放，让员工充分了解提倡节约、厉行节约的重要性。

       在餐厅的水饺窗口张贴了一张水饺售价明细表，上面写着“手工水饺12元30个、10元25个、8元20个、6元15个”，员工可根据自己的饭量自行选择。“原来水饺只有一个价格12元30个，饭量小的吃不上，确实很浪费。”正在餐厅吃饭的员工卢彬说，现在有了这个售价明细表，大家可以根据自己的饭量点，少花钱，还减少了浪费。

       在米饭窗口，食盘里的米饭提前分成了小方块，有人取一块，有人取两块。“原来的米饭随便取，有些人取多了吃不完就倒掉了，现在大家按块取，避免了这种浪费。”卢彬说，该餐厅的拉面也推出了大小份。

       用完午餐后，员工们将餐盘放到回收处。餐厅专门安排了志愿者在回收处进行“光盘行动”正面引导，对浪费行为进行提醒教育。下一步，该餐厅还将出台具体的措施约束广大员工节约用餐、文明用餐。

       ◎ 新闻背景

       我市发倡议书呼吁文明用餐、珍惜粮食

       日前，山东省机关事务管理局发布通知，进一步加强全省党政机关食堂及公务接待用餐管理，坚决制止餐饮浪费行为。

       通知提出，全省党政机关食堂要不断提高管理精细化、服务标准化水平，按照健康、从简原则提供饮食。要加强食材、原料的采购、贮存和加工管理，提高原材料出成率。改进供餐用餐方式，利用信息化手段科学分析预测就餐人数，做到按用餐人数采购、做餐、配餐。要推进“健康食堂”建设，合理搭配菜品，注重膳食平衡，多采用小份、拼盘等形式，减少剩餐浪费，开展“光盘行动”。安排专人负责食堂巡视检查，对浪费行为给予批评教育。

       近日，我市发出《“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”倡议书》，倡导市民逐步养成“餐具专用、合理分餐、使用公筷”的用餐习惯，监督身边亲朋好友，制止浪费现象，以餐桌小文明带动社会大文明。倡导市民理性消费，合理配餐，主动摒弃“爱面子、讲排场、搞攀比”的陋习。各餐饮服务单位主动引导消费者适量点餐、适度消费、避免浪费、剩饭打包，多推出半份半价菜、小份适价菜的服务，减少使用一次性餐具，共建绿色文明的用餐环境。广大市民要切实培养节约习惯，大力践行文明用餐、珍惜粮食的良好道德风尚。